Papryka faszerowana po florencku

Składniki:

  • 5 strąków czerwonej papryki

Farsz:

  • 25 dag ugotowanego na półtwardo ryżu
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki utartego parmezanu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sos:

  • 150 ml rosołu
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia utarta marchewka
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  • sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Przygotowanie: Paprykę pozbawić gniazd nasiennych. Ryż wymieszać z masłem, natką pietruszki, żółtkiem i serem. Farszem nadziać papryki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić na nią obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Przysmażyć na tłuszczu do zeszklenia cebuli. Podlać rosołem. Dodać rozdrobnione warzywa i koncentrat pomidorowy. Dusić na wolnym ogniu do miękkości. Całość zmiksować. Sosem polać faszerowane papryki. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku przez ok. 40 min.5 strąków czerwonej papryki