Papryka faszerowana po florencku
Składniki:
-
5 strąków czerwonej papryki
Farsz:
-
25 dag ugotowanego na półtwardo ryżu
-
2 żółtka
-
2 łyżki masła
-
3 łyżki utartego parmezanu
-
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sos:
-
150 ml rosołu
-
2 średnie cebule
-
2 ząbki czosnku
-
1 średnia utarta marchewka
-
1 łyżka koncentratu pomidorowego
-
3 łyżki oliwy z oliwek
-
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
-
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Przygotowanie: Paprykę pozbawić gniazd nasiennych. Ryż wymieszać z masłem, natką pietruszki, żółtkiem i serem. Farszem nadziać papryki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić na nią obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Przysmażyć na tłuszczu do zeszklenia cebuli. Podlać rosołem. Dodać rozdrobnione warzywa i koncentrat pomidorowy. Dusić na wolnym ogniu do miękkości. Całość zmiksować. Sosem polać faszerowane papryki. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku przez ok. 40 min.5 strąków czerwonej papryki